Het is midden april, en mijn rabarber heeft nog nooit zo fantastisch mooi gestaan als nu. Ze heeft precies haar plek gevonden na het verplaatsen in de tuin.
Ze schonk me dan ook prachtige stengels rabarber, en ik wou toch iets anders proberen dan rabarbermoes pur sang.
Vandaar dit heerlijke recept dat ik uit mijn mouw toverde. Al zingend in mijn keuken, kon mijn geluk niet op. Zo dankbaar voor hetgeen de natuur me gegeven had.
Duur: 10 minuten bereiding, 1 uur pruttelen, afkoelen en zeven
Ingrediënten:
– 6 grote stengels Rabarber
– 6 grote eetlepels gedroogde Rozenbottel
– 3 eetlepels Lavendel
– 1 Vanillestokje
– Hakhoning (optie)
– Citroen (optie)
– 1.5 l water
Bereiding:
– Neem de rabarber en spoel ze even af. Snijd ze daarna in fijn partjes (zo een 0.5 cm breed, ’t steekt niet zo nauw)
– Doe de rabarber in een pot, samen met de gedroogde kruiden, de vanille en 1.5 liter water
– Zet het water op en stop net met opwarmen onder het kookpunt (remember… kruiden schrikken niet graag en we gebruiken hier rozenbottel en lavendel in droge versie)
– Laat het geheel 1 uur pruttelen
– Je zal zien dat je een mooie hoeveelheid sap krijgt en de geur is fantastisch
– Laat het even afkoelen (zodat je je handen niet verbrand bij het zeven)
– Zeef het sap door een vergiet met hier een neteldoek in en laat goed uitlekken
– Laat het verder afkoelen in de koelkast
Gebruik:
– voor het nuttigen van een heerlijke ijskoude drank, voeg je ijsblokjes toe in je glas
– Wil je het wat zoeter? Dat kan, maar gebruik dan zeker honing en geen suiker. Hier lees je nog eens waarom (puntje 6 van het perfecte kopje)
– Je kan er natuurlijk ook een schijfje biologische citroen of limoen bij doen
Varianten:
Je kan alle kanten uit met kruiden om een andere toets te geven, zo kan je rozenbottel en lavendel vervangen door munt of steranijs of iets anders. Laat vooral je geur- en smaakintuïtie hier de vrije loop.
Ik raad wel aan het bij niet meer dan 3 kruiden toe te voegen bij het geheel, zodat je nog de puurheid van ieder kruid proeft.
Slainté
De Kruidennimf 