Toen ik het recept van deze crackers vond, werd het een ware hit thuis. Niet enkel bij mij maar ook bij de anderen in huis.
Als je bij ons thuis komt staat er dan ook steeds een schaal vol (tenzij ze net opgesmikkeld is), van deze op tafel.
Het is de perfecte cracker, waar je eindeloos mee kan variëren. Van zoet naar zout, met alle mogelijke kruiden en dus ook geuren en smaken.
Het is trouwens een zeer goede aanrader voor iemand die problemen heeft met zijn darmtransit. Een heel goede aanrader! Ik zou niet meer zonder kunnen.
Ook de kinderen zijn er gek op, en dat is een mega-pluspunt, want zo wordt mijn kelder niet meer geplunderd als ze van school komen, en het is nog eens gezond.
Hier gaat de voorkeur naar de zoutere variant, maar ook de zoetere gingen goed binnen.
Ingrediënten:
– 300 gram bloem: ik neem wat ik voorhanden heb, maar nooit witte. Spelt, amandel, boekweit,… alles kan. Zorg er enkel voor dat je geen All-in-One gebruikt
– 150 gram zaden: hiervoor kies ik steevast een mengeling. Deze koop ik aan bij Pit en Pit – de Okono-broodmix is hier trouwens ook een goede voor – of ik kies wat minder zaden en doe er ook havermout bij
– 70 ml olie: ook hier kan je zo veel in variëren als je wil (koolzaad, olijf, zonnebloem,…)
– 300 ml heet water
– Kruiden allerhande: laat je vooral gaan, en volg je gevoel hierin. Wees ook niet te zuinig.
(tip: wil je af van de mengelingen in je kast – die had ik precies nogal wat voor ik met kruiden begon, aarzel dan ook niet om die te gebruiken. Dan heb je ze verwerkt (blijven ze geen stof vangen) en kan je plaats maken in je kast voor heerlijke, gedroogde biologische kruiden)
– Zout of honing, al naargelang welke crackers je maakt.
– Bakpapier
Bereiding:
– zet je over aan om voor te verwarmen op 150° luchtcirculatie en haal de drie platen eruit
– Weeg je ingrediënten af en meng ze allemaal in een kom
– Meng alles met je handen, het moet iets plakken maar niet te veel (anders krijg je ze straks niet goed los van het bakpapier voor je ze gaat bakken
– Heb je het gevoel dat ze te veel plakt? Doe er dan wat bloem of zaden bij. Geef het wel wat tijd (nu ook niet weer te veel), want sommige zaden hebben wat meer tijd nodig om vocht op te nemen.
– Neem dan de bakplaten en bakpapier. Schep op een vel bakpapier een deel van je mengsel. Leg daarbovenop opnieuw een bakpapier.
– Wrijf met je handen over het bovenste bakpapier, zodat het deeg als een soort dunne dunne pasta over het hele onderste bakpapier komt. Dus zo dun mogelijk (soms wat onhandig, als je er amandelen of andere noten bij hebt zetten, maar t lukt vast). Je kan ook een deegrol gebruiken, maar ik gebruik het liefst mijn handen (al zingend)
– Haal het bovenste bakpapier als alles dun gesmeerd is, en leg het platte deeg (met bakpapier) op je ovenplaat.
– Herhaal dit nog 2 keer, zodat al je platen vol zijn
– Doe eventueel nog wat grof zout over het deeg.
Tip: dat is voor mij niet altijd nodig… maar ik experimenteer graag en gebruik ook soms gedroogde bloemenknoppen / blaadjes er op (ik duw ze er dan wel een beetje in)
– Zet de drie platen in de oven voor 50 minuutjes
– Als het klaar is, dan laat je ze even afkoelen, vooraleer je ze breekt en op een mooie schaal legt.
Wedden dat de porties in no-time weg zijn?
De Kruidennimf 